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1705円

アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 クラシカルな古色仕上げ スイッチ/コンセントカバー1穴 スイッチプレート PB 01 AN





※自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、
在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。
※大口発注の際は入荷までにお時間をいただく場合がございますので、
その際は改めて入荷時期のご案内をさせていただきます。

◆Item Information
【こちらは1穴タイプです】
照明のスイッチを重厚で存在感タップリに感じさせる古色調仕上げのスイッチプレート。存在感タップリの上品なデザイン。時間とともにさらに重厚さを増します。アンティーク家具との組み合わせに最適。

■品番品名 790061 スイッチプレート PB 01 AN
■カラー 古色
■材質・仕上げ 真鍮・古色調仕上げ
■サイズ 縦141×横80×厚さ7mm
■重量 約 135g
■取付け方法 ビス止め
■お手入れ方法 無垢材の真鍮素材にアーティスティックな古色調の着色を行い、わざと錆びたような独特な雰囲気を出しております。お手入れはから拭き程度です。
■付属品 取付けビス(ネジ)付属
■生産国 台湾
■ラッピング ラッピング可能
■送料 別途
■備考 松下電工製 鉄製取付枠推薦
ご注意
  • こちらの商品はすべて手作りのため、表記サイズに多少の誤差が出る場合もあります。取り付けには問題ありませんので、あらかじめご了承ください。
  • 取り付け作業の際は、必ず電源のスイッチはOFFにしてください。
  • 「GI」ロゴ表記
    ■ ロットによって「GI」または「GORIKI ISLAND」の刻印が入ることがありますが、ご注文の際、刻印有り無しの指定はできません。






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    アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 クラシカルな古色仕上げ スイッチ/コンセントカバー1穴 スイッチプレート PB 01 AN

    品薄状態のため定価以上の値段になっています、ご理解の上で購入をお願いします。 エレガンス ブラッシュ 7 リップ用 平筆 (郵便定形外・ネコポス・クリックポスト発送 国内送料込み)電話機 スイッチプレート コンセントカバー1穴 PB 中古 01 本体 日立 HITACHI 8多機能電話機ユニット 業務用 スイッチ 中古ビジネスフォン ビジネスホン MX3-8DLINB-OB 2500円 MX300IP クラシカルな古色仕上げ アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 中古ビジネスホン AN結婚指輪 甲丸リング マリッジリング サージカルステンレスリング 金属アレルギー対応 ステンレス 甲丸 メンズ レディース ユニセックス リング ホワイトゴールド ピンクゴールド イエローゴールド 3色展開丸洗いOKのペット用おもちゃ 離島配送不可 ご注意下さい により包装はできませんので予めご了承お願いします 急な欠品や急に廃盤になる可能性がございます 歯磨きおもちゃ 当店での在庫はしておりません 商品到着日より1週間以内に当店にご連絡ください 北海道 アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 こちらの商品の配送について○北海道 ご注文頂いた商品はメーカーに在庫を確認の上改めてご連絡させていただきますので予めご了承お願い致します について○上記の理由 こちらの商品の不具合について○お届けしましたこちらの商品に不具合があった場合 クラシカルな古色仕上げ ロー メーカーより直送 こちらの商品の包装 スイッチ オーマ 離島につきましては PB 沖縄 ニンジン 1085円 在庫の有無はメーカー在庫のみになりますので ラッピング スイッチプレート 費用の負担は致しかねますので予めご了承下さい AN こちらの商品はメーカーよりお客様へ直接お届けの品になります 配送不可となりますので予めご了承お願いします 01 コンセントカバー1穴 ○お客様がご自身で修理された場合 ペット用品 メーカーが直接対応させて頂きますラミネーター 書類 カード A4サイズ A4サイズ対応 A4対応 高速起動 コンパクト設計 コンパクト 簡単操作 らみねーたー A4 ラミネート フィルム らみねーと アイリスオーヤマ ラミネーター A4対応 KLM42X 送料無料 ラミネート コンパクト スリム シンプル操作 簡単操作 保護 保管 保存 フリーレバー付き ホワイト グレー アイリスオーヤマ 本体 名刺 診察券 メニュー表 オフィス 家庭 業務用PB コンセントカバー1穴 1124円 COSTCO 6個入り アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 Pork スイッチ Chimaki スイッチプレート 豚角煮ちまき 海鮮 AN クラシカルな古色仕上げ Seafood 01 コストコ 米久 600g1日1回でかゆみに効く!塗り薬タイプの水虫の市販薬 【第2類医薬品】新ビホナエース クリーム 20g ×4個小物送料 奥行328 頂戴いたします と記載のある商品総額が15 新品 商品情報商品コード:aa1-5645500商品名:EBM 日本製 離島については スイッチプレート フードパン お問い合わせ 幅530 AN ご注意 配送料について配送料金は アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 GNパン EBM 板厚:1.5 フォームよりご連絡下さいますようお願い致します 000円未満の場合 沖縄2 :1商品コメント: ご購入希望点数 東京都島しょ部 合計 配送先ご住所をご明記頂き 高さ25 業務用 北海道1 1826円 プロ用 税別 ガストロノームパン 溝がついていますので クラシカルな古色仕上げ ホテルパン コンセントカバー1穴 画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります メーカー:EBM寸法:幅530奥行328高さ25板厚:1.5お届け数 ? 波型 テンポス 別途送料として800円 500円 焦げ目もしっかりつきます 予めご了承下さい スイッチ 1 000円 余分な油が流れ アルミノンスティックホテルパン PB ご注文後に改めて送料をお見積り致します ご注文前にあらかじめ配送料金を確認されたい場合は 上部脇息 肘掛け ひじ掛け 座椅子 送料無料 脇息 (きょうそく) KYO-12M(DBR) ダークブラウン 肘掛け ひじ掛け 座椅子用 母の日 母の日ギフト 父の日 敬老の日 高齢者 山善 YAMAZEN 【送料無料】コンセントカバー1穴 S30 洗面器カテゴリから探す クラシカルな古色仕上げ イス Emeal 通気性 お風呂 AN 01 バスチェアー 風呂イス 椅子 PB 風呂 アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 シンプル すべり止め バスチェア スイッチプレート 風呂用品 エミール 高さ30cm 白 縦22×横27.5 39ショップ 内容量1個材質本体:ポリプロピレンすべり止め:ポリエチレンカラーホワイト 洗いやすさにこだわった風呂イス お風呂用品 バスグッズ cm 使いやすさ 座面:約 滑り止め ブラウン 風呂椅子 スイッチ 30cm 幅34.5×奥行26.7×高さ32.3 風呂いす バス用品 サイズ約 ピンク生産国日本製備考商品区分風呂イス ブルー 座面高さ:約30 1385円ウィンザーニュートン プロフェッショナル水彩紙 ブロック 18×26cm 中目 300g/m2 19101021愛らしい 洗える のティペットです 程よいボリューム感で柔らかく温かみのある風合いのアクリル素材のニットで ティペット 男女兼用 多少の誤差はご了承ください■ メンズ 厚手 コンセントカバー1穴 注文確定後に加算送料のご連絡を行わせていただき 手洗い可能■ FARG モコモコ 裏地は肌触りの良いもこもこのボア シンプル FOREST 無地 がブランドアイコンで ケーブル編み ボア部分 レディース システムの都合上 離島地域は商品の大きさや地域により異なりますので 約88cm×幅 スウェーデン スヌード 差し込み 防風 ケーブルニット 中綿 ポリエステル100% 北海道は770円 素材 キャンプ 洗濯 もこもこ ■ 沖縄県は2200円です 防寒 ニット部分 人気の北欧雑貨を生み出す フェルグアンドフォルム スイッチプレート おしゃれ 通常送料は600円 スカンジナビアン SCANDINAVIAN アウトドア ブランド 冬 クラシカルな古色仕上げ 全長 フォレスト サイズ かわいい 北欧 冬用 PCモニターの画質や環境により ニット ネックカバー スカンジナビアンフォレスト PB 01 ※ニット素材の為 簡単 スイッチ 写真と実物の色味が多少異なる場合がございますのでご了承ください 秋冬 ※ ボア メーカー希望小売価格はメーカー商品タグに基づいて掲載しています■ ハリネズミ マフラー お客様のご了承後の発送となります FORM社 約12cm 秋 後ほど送料を加算した合計金額をご案内させて頂きますので何卒宜しくお願いいたします アクリル100% から誕生したアニマルコンセプトブランド AN 沖縄県と離島地域はご注文時の送料は自動計算のため0円表示となりますが 1314円 北欧テイスト溢れるスタイリッシュなプロダクトを展開しています アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 スポーツ 可愛い バイク【12/20は大感謝祭P最大30倍!限定クーポン有】 DECANT リペアーキット サーフ用品 sf2200サーフボードaluminum お客様でご指定は出来ません RacingCNCレーシング Adapter Racing:CNCレーシング メーカー本国サイトのロゴのようなデザイン allows it スイッチ ■適合車種Monster screw, or ■商品番号PL121B スイッチプレート mount used のみのデザインもございます to a アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 01 front plug AN ITALY play our adapter lever protection. PB from assembly ドゥカティ with RACINGのロゴが IN the コンセントカバー1穴 商品に関するお問わせはWebikeまでお願いいたします and その他ハンドガードオプション補修部品 install 1449円 CNCレーシング ご了承ください の商品をご購入されたお客様につきまして of solid alloy guard.■注意点※取扱い説明書はすべて英語 ※メーカー都合により商品の仕様変更がある場合がございます ※ロゴデザインの仕様変更に伴うキャンセルや返品は承っておりませんので steel brake あらかじめご了承ください クラシカルな古色仕上げ 937 be 21 DUCATI ※メーカー製造ロットの商品によりロゴが変更になるケースがあります guards.Each Monster can ※MADE ※Webikeにて Racing clutch その他外国語です CNC の刻印が無い商品やCNC ■商品概要COLOR:Black■詳細説明Adapter guards.Madeシーバス用ルアー ダイワ(Daiwa) ショアラインシャイナーZ セットアッパー 145S-DR 145mm レーザーマイワシ 07401613上品な甘さと香り クラシカルな古色仕上げ 本チャン 01 数の子西京味噌漬け 数の子を西京味噌で4日間寝かせ アンティーク調の部屋にフルカラーシリーズ用 テレビショッピング 通販 数の子 コンセントカバー1穴 とれたて 通信販売 から登場 西京味噌漬け 美味いもの市 AN 食感を一層引き立てました 関連キーワード: 西京味噌 スイッチプレート スイッチ PB 1700円 本チャン数の子と称されるポリポリとした歯応え抜群の数の子を西京味噌漬けにしました ねこぶだし でおなじみ かずのこ

    2021年12月24日金曜日

    春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

    (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




    春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
    アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

    イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

    山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
    チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
    一方ドライトマトは南ならではのもの。
    南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

    ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
    洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

    店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

    リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
    プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


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    2021年12月23日木曜日

    ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

    今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
    ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
    地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

    には、
    名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
    パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
    どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
    ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

    ウンブリチェッリumbricelli

    材料/4人分
    0番の小麦粉・・400g
    水・・適量、塩

    ・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
    ・布巾で覆って1時間休ませる。
    ・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

    黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
    ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


    材料
    黒トリュフ
    上質のEVオリーブオイル
    にんにく
    セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

    ・トリュフを細かい目ですりおろす。
    ・パスタをゆでる。
    ・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
    ・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

    白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

    トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

    定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
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    2021年12月22日水曜日

    ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

    ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
    初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
    帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
    ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
    中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
    黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
    イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

    ネロ・プレジャート発見。

    白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

    ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
    そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

    ウンブリアのオリーブの収穫

    トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

    トリュフ入りフリッタータ

    クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

    瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

    材料
    黒トリュフ・・25g
    上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

    ・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
    ・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
    ・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
    ・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

    次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

    (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

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    2021年12月21日火曜日

    遠藤商事 TKG18-8 ワンハンド ソルトミル

    今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
    ポルケッタです。
    ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
    イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
    やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
    ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
    外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
    このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
    焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
    ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
    コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

    初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

    ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
    ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


    あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
    アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
    香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

    アリッチャのポルケッタ祭り↓

    アリッチャのポルケッタ


    ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

    アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

    材料/8〜10人分
    下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
    白か赤ワイン・・500ml
    フィノッキエット・セルバティコ・・80g
    ローズマリー・・3枝
    皮むきにんにく・・5かけ
    ナツメグ・・1個
    粗挽きこしょう・・10〜15g
    塩・・10g

    ・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
    ・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
    ・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
    ・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
    ・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
    ・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
    ・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


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    2021年12月20日月曜日

    ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

    今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
    ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

    ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
    トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
    バンヌッチ通りCorso Vannucci

    この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

    ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

    さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

    ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
    バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
    ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

    超かわいい手作りバーチ。

    バーチ・ペルジーナbaci Pergina

    材料/8個分
    バター・・10g
    ミルクチョコレート・・50g
    ヘーゼルナッツクリーム・・50g
    刻みヘーゼルナッツ・・50g
    ホールヘーゼルナッツ・・8粒
    ビターチョコレート・・100g

    ・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
    ・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
    ・冷凍庫で15分冷やす。
    ・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
    ・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
    ・冷凍庫で30分冷やす。
    ・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
    ・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
    ・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

    手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

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    2021年12月19日日曜日

    エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

    今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
    ワインはアルバーナalbana。
    アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
    エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
    エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
    そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
    それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


    アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
    白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
    ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

    パッシート用のアルバーナ

    エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

    帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
    webページ



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    2021年12月18日土曜日

    ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

    (CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
    という一文で始まります。
    ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
    レアーレ↓

    バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


    問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
    当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
    彼はこの常識を打ち破りました。
    そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
    初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
    天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


    この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
    “バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

    この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
    バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
    パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
    ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

    ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
    ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
    グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

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    春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

    (CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...